Cà rốt

Với nhiều dưỡng chất chống oxy hóa, beta carotene, các vitamin và khoáng chất, cà rốt được xem là một trong những siêu thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe.

Hàm lượng dinh dưỡng trong cà rốt

Trong 100g cà rốt tươi có chứa 41 calo, 9g cacbohydrate, 5g đường, 3g chất xơ, 0,2g chất béo, 1g protein và một sốvitamin và các khoáng chất khác, gồm:

• Vitamin A equiv.: 835 μg
• Beta-carotene: 8285 μg
• Thiamine (vitamin B1): 0.04 mg
• Riboflavin (vitamin B2): 0.05 mg
• Niacin (vitamin B3): 1.2 mg
• Vitamin B6: 0.1 mg
• Vitamin C: 7 mg
• Canxi: 33 mg
• Sắt: 0.66 mg
• Magiê: 18 mg
• Phốt pho: 35 mg
• Kali: 240 mg
• Natri: 2.4 mg

Tác dụng của cà rốt

Cà rốt giúp cải thiện thị lực

Thành phần của cà rốt chứa vitamin A, một chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe của mắt. Khi cơ thể thiếu hụt vitamin A trong thời gian dài, tế bào thị giác trong võng mạc mắt có thể bị tổn thương và gây ra tình trạng mắt khô và rối loạn thị giác. Ngoài ra, việc thiếu hụt vitamin A cũng tăng nguy cơ mắc bệnh quáng gà, một bệnh lý mắt nghiêm trọng có thể gây mất khả năng nhìn.

Ăn cà rốt làm giảm nguy cơ mắc ung thư

Trong cà rốt chứa nhiều chất phytochemical đã được nghiên cứu kỹ về tính chất chống ung thư. Trong bảng thành phần có chứa chất của beta-carotene và các carotenoid khác, những chất này có khả năng kích hoạt một số protein ức chế tế bào Ung thư và thúc đẩy khả năng miễn dịch. Các nghiên cứu đã đưa ra kết luận cà rốt có góp phần vào quá trình chống lại bệnh bạch cầu.

Cà rốt giúp đẹp, chắc khỏe da

Trong cà rốt chứa một lượng lớn carotenoid – một thành phần dinh dưỡng quan trọng. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ thực phẩm giàu carotenoid có thể cải thiện tình trạng da và làm cho bạn trông trẻ trung hơn.

Tuy nhiên, việc ăn cà rốt nên được kiểm soát ở mức độ vừa phải. Khi bổ sung quá nhiều có thể xảy ra tác dụng phụ như khiến da trở nên vàng hoặc cam do lượng carotenoid quá cao.